面试热点：网红餐厅食品安全问题频发

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　　【事件背景】

　　据新京报报道，某网红餐厅存在售卖过期食材现象。针对此事，该餐饮企业表示，涉事门店已关闭停业整顿，将开展自查并配合监管部门检查。随即市场监管部门对涉事门店依法进行立案查处、开展调查，并对辖区内该品牌其他门店开展专项检查工作。

　　网红餐厅屡屡“翻车”，频频击穿消费者的信任“底线”。这几个月来，从奈雪的茶、华莱士炸鸡再到杨国福麻辣烫，食品安全的警钟一再敲响。

　　【试题模拟】

　　近年来，各类网红餐厅通过名人效应、特色包装、打造独特IP等营销方式，吸引流量，迎来大批消费者跟风消费，但是网红餐饮店被接连曝出各种食品安全问题，引发广大消费者担忧。针对网红餐饮店食品安全频发现象，请问你怎么看?

　　【参考解析】

　　一、表明态度：

　　近些年，各类网红餐饮店通过名人效应、特色包装、打造独特IP等营销方式，吸引流量，带来大批消费者跟风消费。这种营销方式可以迅速为企业品牌带来影响力，有利于品牌做大做强。但需要明确的是食品安全和产品质量是餐饮企业的底线，即使品牌再响亮，营销工作做得再好，也坚决不能触碰食品安全红线。

　　二、分析原因：

　　我认为，网红餐饮食品安全问题频发的原因是多方面的，但是其中根本原因依旧在于网红餐饮模式本身。

　　1.网红餐饮是传统加盟连琐餐饮在网络时代的升级版，通过网络营销，加速网点扩张，实现品牌与市场的快速复制，从而导致网红餐饮企业具有明显的“重商业营销、轻质量把控”的模式弊端。

　　2.网红餐饮模式下的食品安全管控存在复杂性。网络餐饮扩张，除了品牌之外，还伴随着管理模式的输出、工艺及材料的垄断，即建立起品牌独有的原材料配送链条。这些导致了运营管理各个环节中食品安全的责任模糊不清，从而监管困难重重。

　　三、提出对策：

　　针对网红餐饮店食品安全问题，可以在以下几个方面做出努力：

　　1.政府要进一步完善网红餐饮模式食品安全管理规范，明确网红餐饮运营模式下的责任主体。谁运营品牌、谁输出模式，谁就对品牌下网点的食品安全承担管理责任以及发生食品安全问题的连带责任，给行业的模式复制戴上食安管理的“紧箍”。

　　2.餐饮企业自身要确保产品质量、食品安全，提高服务。在选材、选料，制作、加工，包装等各个环节严格把关，打造“阳光厨房”、放心餐馆，并积极接受社会监督。

　　3.畅通群众监督举报渠道。拉动社会力量共同督促餐饮服务提供者履行食品安全主体责任，健全食品安全管理制度，严控食品安全风险，营造食品安全人人关心、人人参与、人人监督的社会共治氛围。

　　四、总结提升：

　　相信通过所有社会主体的共同努力，网红餐厅食品安全问题能够得到有效解决，重营销而轻安全的行业歪风得到改善。同时这也提醒消费者要树立更理性的消费观，不必一昧迷信网红。

　　【思维导图】